最重要的是，火锅不需要太多的厨房大师傅，需要的就是配菜师傅和锅底配料师傅。
重要的是锅底。
简定国尤其是看中了其中一家老牌子的火锅底料，简直是对着老板，软磨硬泡，好话说尽，足足在老板两口子这里磨了有半个月，才算是老板松口了。
答应两千块钱，可以教给他人家的锅底配料。
这时候根本没有秘方专利技术一说，也没人有连锁店的意识。
起码安然给简定国灌输了，可是人家老板不接受。
老板看重的是简定国是外省人，离着他们十万八千里，就算是开了火锅也不可能妨碍他们的生意。
这位老板眼光还是欠缺一些。
于是简定国在这里学习了三个月，足足亲自给这家店当了三个月的炒料师傅，还是不拿工资的炒料师傅，终于学会了一手地道的麻辣火锅底料秘方，然后简定国一路马不停蹄，回到省城。
这个时候自己的小女儿安然已经考上了青华大学，早就报道开始上学。
而他也在这个时候，开了自己的第一家店。
名字是他左思右想琢磨出来的。
全家福火锅店盛大开业。
简定国拿着闺女给他出谋划策留下的企划书，这是闺女这么叫的。
从一开始的选址，装修，到后来的培训服务员，甚至炒制锅底配料，都是一手操作。
在朋友的帮忙之下，简定国的全家福开业了。
李在芬当然知道简定国的一切动向。
家里还有一个情报员，每天在实时播报简定国的行程和进展。
什么时候在做什么，什么时候正在车上，什么时候还没吃饭。
李在芬就算不想知道也不可能。
听到简定国的全家福开业，李在芬也很大方，订了十二个花篮让人送过去。
还和女儿开业当天去现场给撑腰。
充当了第一波客人，品尝了简定国的火锅手艺之后，连李在芬都不得不佩服，简定国这个火锅还真的味道不错，起码她是感觉很好吃，回味无穷。
一时之间，简定国的火锅店生意火爆。
这样的时候吃东西的人们回头率超高。
简定国采纳了安然的建议，服务是吸引回头客的重要砝码。
实力大小固然是关键，但却不是最重要的，最重要的是服务。
服务必须要好，态度必须要好，速度必须要快。顾客有不满意的地方，赔礼道歉一定要诚恳。
这可是安然引用了某捞的决胜法宝。
用餐前提供围裙、眼镜布、头绳、送点心、水果、菜肴；用餐中间，服务员要做到服务在顾客开口之前，不仅主动加茶添水，及时清理桌面。
像血旺、豆腐这类菜，还会单独递上蘸料。
而洗手间只要有人用过，都会清洁一遍，洗手台放置香皂，纸巾、过生日还有人专门唱生日歌，还有川戏变脸，只要提前预订，服务好到“变态”。
总之，服务可谓无微不至。
一时之间，全家福的名气在省城可谓是家喻户晓。
